全國: 8種日常食品 處理不當可能有害

2022年4月14日 (天下衛視記者報導）

食品網站All Recipes提醒民眾有些常見的食品如果處理不當可能會對人體有害

報道列出8種常見食品是

大黃葉（rhubarb leaves）

大黃葉的莖稈絕對可以吃但葉就不一樣了，因爲含有高濃度的草酸（oxalic acid）不僅會帶來不舒服的症狀而且還會阻止鈣的吸收。不過需要攝入很大量的大黃葉才會造成傷害但避免食用是較安全的做法

櫻桃核（cherry pits）

櫻桃核含有氰化物（cyanide）不過要咬碎吞下才會有害因此如果不慎整顆吞掉不會有大問題，然而仍然擔心的話最好去看醫生

蘋果核（apple seeds）

蘋果核也含有也氰化物雖然吞幾粒不會有大礙但最好不要養成吞蘋果核的習慣

未煮熟的蕓豆（uncooked kidney beans）

蕓豆含有大量的凝集素（lectins）與草酸相似凝集素通常被稱為抗營養素會產生令腸胃不適的症狀因此蕓豆要煮熟才可以吃

接骨木莓果（elderberries）

如果是熟的和煮過的接骨木莓果是沒有問題但未成熟的果實、葉子和樹皮都含有氰化物和凝集素

肉豆蔻（nutmeg）

含有肉荳蔻醚（myristicin）吃很多會病得很厲害

馬鈴薯（potatoes）

有時候放得太久或暴露在太多陽光下的馬鈴薯會變成綠色。這就是對人體有害的配糖生物鹼（Glycoalkaloids）如果食用會感到不適因此不要吃綠色部分的馬鈴薯也不要吃有發芽的部分

芒果（mangoes）

當然不是要放棄這種美味的果品只是芒果含有漆酚（urushiol）也就是毒藤（Poison ivy）的毒素，不過只吃芒果的肉質是沒有問題切記不要吃皮和葉

一品紅（poinsettias）

被稱爲聖誕花的一品紅基本上不是食品，如果不慎吃了一品紅的葉會引起反胃效果