全國: 如何存放牛油果 延長保質期

2022年3月31日 (天下衛視記者報導）

俗稱牛油果的鰐梨（avocado）健康美味受到不少人的喜愛不過如果存放不當很容易變色那麽如何正確存放牛油果呢？以下是來自網站Pioneer Woman的溫馨提示

首先是儲存地方如果是未成熟的整個牛油果可以放在厨房枱面讓它在室溫下自然成熟，當熟了之後就要放進冰箱讓低溫減慢成熟過程這樣做可以延長牛油果存放時間大約兩天

而切好牛油果必須入冰箱假如切開時牛油果仍未成熟可以將檸檬汁塗抹在切開的部分，然後將兩半合起來用保鮮膜包好再放進冰箱。幾天之後再拿出來就會有成熟的牛油果

理想情況下應該只在牛油果成熟後冷藏冷藏未成熟的牛油果會減慢成熟過程。雖然理論上延長了其整體存放時間但如果再拿回室溫繼續成熟就會影響牛油果的味道和質地

牛油果的切面接觸空氣就會氧化變棕將果肉密封起來避免暴露在空氣中可以減緩變色方法如下

一

在切開面灑一些柑橘類水果的汁例如檸檬汁因為柑橘類果汁可以減緩變色

二

用保鮮膜包裹切面限制接觸空氣將切面朝下置於平面上，例如盤子

一和二同時使用效果更佳

三

將牛油果浸在水中或將切面放在很淺的橄欖油或柑橘類水果的汁中起到隔離空氣的作用